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7 résultats
Nutrition et santé
Tec & Doc - 05/04/2013
Langue Français
Livre numérique Les lipides

Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques les ont récemment portées sur le devant de la scène, ... Plus

Livre numérique Les phytomicronutriments

Cet ouvrage répond aux questionnements scientifiques posés sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates...), ... Plus

Livre numérique Bactéries lactiques et probiotiques (Coll. STAA)

La fiabilité des recherches et l'évolution des connaissances rendent obsolète la littérature parue ces dernières années dans le domaine des probiotiques et de leur applications, à partir de bactéries.Bactéries lactiques et probiotiques, ... Plus

Livre numérique Apports nutritionnels conseillés pour la population française

Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d'experts qui tiennent compte des données scientifiques concernant les besoins nutritionnels et des motivations et habitudes alimentaires des personnes concernées, ... Plus

Livre numérique Aliments, alimentation et santé: questions-réponses (2° édition)

Conçu par des professionnels de l'éducation nutritionnelle, cet ouvrage a pour objectif de fournir des réponses aux questions nombreuses et variées que les consommateurs se posent sur : les aliments, leur composition, leur intérêt nutritionnel , ... Plus

Livre numérique Le métabolisme énergétique chez l'homme

Introduction. Historique. La première étape : la bombe calorimétrique. Bases théoriques de la calorimétrie indirecte. Oxydation des nutriments et des excrétions. Calculs de la calorimétrie indirecte. Limites et hypothèses. Les différents analyseurs de ... Plus

Livre numérique La vitamine A : acquisitions récentes

Historique. Aspects physicochimiques et analytiques. Structure. Synthèse chimique de la vitamine A. Propriétés physicochimiques. Méthodes analytiques. Aspects nutritionnels. Les besoins de la vitamine A. Le statut vitaminique A. Aspects physiologiques. Plus