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309 résultats
Livre numérique La couleur des aliments. De la théorie à la pratique (Coll. STAA)

L'objet de cet ouvrage collectif est de faire le point des connaissances et expériences en matière de recherches et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments. Première synthèse globale sur le sujet, ... Plus

Livre numérique Cinétique et catalyse

Fruit de l'expérience des auteurs au sein du module d'enseignement Systèmes réactifs et procédés industriels de l'Ensic, École nationale supérieure des industries chimiques, de Nancy, ... Plus

Connaissances et méthodes d'analyse des risques
Tec & Doc - 02/08/2011
Langue Français
Livre numérique Sécurité des procédés chimiques

La maîtrise des risques technologiques et industriels est maintenant une exigence sociétale majeure. En effet à la suite de l'accident AZF à Toulouse, ... Plus

Livre numérique The World Wheat Book: A History of Wheat Breeding  Volume 2

It is ten years since Volume 1 of The World Wheat Book was completed and the intervening years have seen many changes in the world economy, in agriculture in the countries where wheat is grown, ... Plus

Livre numérique Les risques chimiques environnementaux

Le nombre de substances chimiques mises sur le marché connaît un accroissement constant avec des usages très divers (domestique, industriel, agricole…). Parmi ces substances, ... Plus

Livre numérique Le changement climatique : du métarisque à la métagouvernance

Le changement climatique a un impact sur de nombreux enjeux naturels, accroissant l'ampleur et la fréquence de nombreux risques déjà existants. Plus

Livre numérique Chimie analytique et équilibres ioniques

La nouvelle édition de Chimie analytique et équilibres ioniques traite de tous les grands types d'équilibres ioniques mis en jeu lors d'opérations analytiques qualitatives et quantitatives en solution aqueuse (équilibres acide-base, redox, ... Plus

Livre numérique Le Système ubiquitine-protéasome

Les systèmes ubiquitine-protéasome et " ubiquitin-like " interviennent de manière concertée dans la régulation précise de toutes les fonctions cellulaires. Plus

Livre numérique Polyphénols et procédés

Au-delà de leur implication reconnue dans l'" effet-santé " de l'aliment, les polyphénols participent aussi pleinement aux caractéristiques organoleptiques des denrées alimentaires et jouent un rôle important sur la durée de vie des aliments. Plus

Livre numérique Manuel de spectrométrie de masse à l'usage des biochimistes

Ce manuel très complet et le logiciel performant qui l'accompagne permettent d'acquérir – pas à pas – la maîtrise de la spectrométrie de masse des 3 grands polymères biologiques : protéines, acides nucléiques et glucides. Plus